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2013-2014学年广东省广州市七区高二第二学期期末质量检测生物试卷(带解析)

2024-09-20
| 期末考试
|
| 广东
第三方
选择题
综合题
2. (9分)利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、泡菜、果酒和果醋等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识,回答以下问题:
(1)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是          ,主要是利用这些微生物产生的           水解豆腐中营养物质,将豆腐转变成风味独特的腐乳。
②腐乳制作过程中加盐的作用是            
(2)乳酸发酵:

①测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,
与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成      色染料。
②据图可知泡菜在腌制     天后食用最佳。
(3)果酒和果醋的制作:
①鉴定发酵液中有酒精生成:用试管取发酵液少量,加入                ,如果出现灰绿色,则鉴定有酒精生成。
②为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品,需要对所用的微生物进行分离和纯化,其过程为:
第一步:配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同,但一般都含有水、无机盐、      (写两项)。培养基需要进行灭菌操作,常用的灭菌方是          
第二步:接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和                。 
第三步:培养。
第四步:挑选符合要求的菌落。
5. (9分)利用基因工程的技术手段可以生产抗性植株。在研究并大面积种植只含一种抗虫基因的转基因甘蓝以后,调查发现,小菜蛾种群对该种甘蓝产生的毒蛋白具有更强的抗性。为此研究人员培育了体细胞含有两种外源抗虫基因(分别用A和B表示)的转基因甘蓝。这两种基因在染色体上的整合位点存在下图所示的情况(细胞中只有2个抗虫基因)。请回答(不考虑染色体的交叉互换):

(1)基因工程技术手段的核心是                     。在供体细胞中提取目的基因需要用到         酶,此酶的作用特点是                                
(2)抗虫基因能在甘蓝植株内成功表达是因为                      
检测A基因和B基因在细胞中是否得到转录可采用                     技术。
(3)甘蓝是雌雄同株植物。体细胞含两种抗虫基因的甘蓝表现为强抗虫,含一种抗虫基因的植株表现为弱抗虫,没有抗虫基因的植株不抗虫(普通甘蓝)。
①体细胞含两个抗虫基因的转基因甘蓝与普通甘蓝杂交,若F1中表现为强抗虫的植株所占比例为25%,则该转基因甘蓝的两个抗虫基因的整合位点属上图       类型。
②可选取上图        类型的转基因甘蓝的花粉培育出单倍体强抗虫转基因甘蓝。利用花粉培养出幼苗的技术所依据的原理是                                  
③上图甲所示类型的植株自交,F1中表现为强抗虫的植株所占的比例是        
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