- 试题详情及答案解析
- （11分）常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真谛。茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答：
(1)绿茶是不经发酵制成的茶。在制作绿茶的工艺中．有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是 ，从而保证茶叶鲜绿的颜色。
(2)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液一接种红茶菌种一发酵一红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用 法分离纯化并计数。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了 。
(3)茶农在种植过程中喷施农药以预防害虫，但降低了茶叶的品质又污染了环境。为了解决这一难题，科学家用基因工程技术获得了具有抗虫基因的茶树体细胞，其间用到的工具是 。然后利用植物组织培养技术实现优良茶种的繁殖从而得到大量无病毒植株，其原理是 。在培养过程中，外植体要经过 过程获得试管苗。
(4)某研究小组完成对新鲜绿色茶叶进行叶绿体中色素的提取和分离实验时，由于各组操作不同，出现了以下两种不同的层析结果。出现如右图结果最可能的原因是 。实验室分离色素的方法为 法。茶叶中可能含α-淀粉酶，用 分离α-淀粉酶，α-淀粉酶相对分子质量较大，在色谱柱中移动速度 。
- 答案：（1）通过高温使酶变性失活
（2）稀释涂布平板 清除培养液中的杂菌，并防止高温杀死红茶菌种
（3）限制酶、DNA连接酶和运载体 植物细胞的全能性 脱分化和再分化
（4）研磨时未加入CaCO3 纸层析 凝胶色谱法 较快 - 试题分析：
（1）迅速将温度提高到70℃左右，可以使分解叶绿素有关的酶失活，从而保持绿色。
（2）分离纯化菌种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，但平板划线法不能进行计数，故用稀释涂布平板法分离纯化并计数；红茶糖液先煮沸的目的是杀死培养液中的杂菌，后冷却的目的是防止高温杀死红茶菌种。
（3）基因工程的工具有限制酶、DNA连接酶和运载体；植物组织培养技术的原理是植物细胞的全能性；植物组织培养技术过程中要经过脱分化和再分化两个重要阶段。
（4）分析题图可知，图中叶绿素a和叶绿素b含量较少，而胡萝卜素和叶黄素含量正常，说明提取过程中色素被破坏，最可能的原因是研磨时未加入CaCO3；分离叶绿体中色素的方法是纸层析法；分离蛋白质时一般采用凝胶色谱法，其中分子质量大的蛋白质在色谱柱中移动速度快。
考点：本题考查微生物的实验室培养、叶绿体中色素的提取和分离、基因工程、细胞工程等有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。