- 试题详情及答案解析
- 生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下：
（1）实验过程中，有同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是 。
（2）分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用____________法。
（3）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在 温度范围最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由。 。
（4）在酸性条件下，可用____________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用____________法。
（5）果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是 。
（6）发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液______________保存。- 答案：（1）用果胶酶处理
（2）选择 包埋
（3）18℃～25℃ 在此温度下，酶的活性最强，代谢最旺盛
（4）重铬酸钾 稀释涂布平板
（5）碳源、氮源、水、无机盐和生长因子（2分）
（6）转移到甘油中，与甘油充分混合后，放在－20℃的冷藏箱中 - 试题分析：（1）纤维素和果胶是组成水果的重要物质，若发现榨取的果汁非常浑浊，用果胶酶处理，使果汁变得澄清。（2）分离酵母菌应使用选择培养基，因为细胞比酶分子大，故制备固定化细胞时常采用包埋法。（3）酵母菌进行酒精发酵的适宜温度是18～25 ℃，（4）果汁发酵后，可以用重铬酸钾来检验是否有酒精生成，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色，稀释涂布平板法能用于酵母菌的计数；（5）微生物的营养物质有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子，故果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分碳源、氮源、水、无机盐和生长因子。（6）长期保存菌种将菌种转移到甘油中，与甘油充分混合后，放在－20℃的冷藏箱中。
考点：本题考查生物技术实践中果酒的制作，意在考查考生的分析能力与知识迁移应用能力。