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试题详情及答案解析
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮存等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是（ ）
A．真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水
B．真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时问内迅速汽化，从而实现脱水
C．真空环境的空气密度很小可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水
D．真空环境的气压很低，降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水
答案
：D
试题分析：液体液面上方气压越低，沸点越低，物理学的角度看，真空脱水的道理是：真空环境的气压很低，降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化由液态变为气态，从而实现脱水，故选D。
考点：沸点与气压的关系
2015学年浙江金华青春共同体初二上期期中考试物理卷（带解析）