酸奶是人们喜欢的食品，参与其发酵的主要微生物是A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌 D．青霉菌 Wap版

试题详情及答案解析

酸奶是人们喜欢的食品，参与其发酵的主要微生物是

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．甲烷菌

D．青霉菌

答案：B

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
考点：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用。