- 试题详情及答案解析
- 下列过程中，涉及肽键数量变化的是（ ）
| A．细胞由小到大的生长过程 |
| B．用纤维素酶处理植物细胞 |
| C．小肠上皮细胞吸收氨基酸 |
| D．煮熟后的蛋清呈固体状态 |
- 答案：A
- 试题分析：肽键是氨基酸脱水缩合过程中形成的一种特殊化学键，只有涉及到蛋白质的合成和水解才能涉及到肽键数量的变化。细胞由小到大的生长过程中肯定有蛋白质的合成和水解过程故会涉及到肽键数量的变化，B、C项没有涉及蛋白质的合成和水解过程，煮熟后的蛋清呈固体状态是因为蛋白质高温失去活性，改变了空间结构所导致的，并没有肽键数目的变化。
考点：本题考查了氨基酸脱水缩合及蛋白质水解、变性等相关知识点，意在考查学生对蛋白质相关知识的理解运用能力。