高温能使蛋白质变性，这种变性是不可逆的。高温使蛋白质变性的主要原因是:A．破坏蛋白质分子的空间结构B．破坏蛋白质 Wap版

试题详情及答案解析

高温能使蛋白质变性，这种变性是不可逆的。高温使蛋白质变性的主要原因是:

A．破坏蛋白质分子的空间结构

B．破坏蛋白质分子中的肽键

C．破坏蛋白质分子中的R基

D．破坏蛋白质分子中的氨基和羧基

答案：A

试题分析：高温能破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质变性，A正确。
考点：本题考查蛋白质变性的原因，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力。