- 试题详情及答案解析
- 聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）
A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B．炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加 C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟 D．拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动 - 答案：C
- 试题分析：A选项煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的具有良好的导热性；
B选项炒腊肉，主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加；
C选项蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟；
D选项香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子能做无规则运动。
考点：比热容；内能的改变；分子热运动
点评：需要我们知道改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热；物质是由分子组成的，分子在不停地做无规则运动。