- 试题详情及答案解析
- （每空2分，8分）进行蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理：判断实验步骤中划线部分是否正确，并更正错误之处；写出实验结果。
⑴ 实验原理：蛋白质 ，其颜色深浅与蛋白质质含量成正比。
⑵ 实验步骤：
① 将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取，定容后离心得到蛋白质制备液；
② 取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天后的蛋白质制备液；
③ 在上述试管中各加入等量的
a.双缩脲试剂A和B（按比例配制）的混合液，振荡均匀后，
b.在沸水浴中加热观察颜色变化。
a.
b.
⑶ 实验结果： 。- 答案：（1）与双缩脲试剂作用产生紫色反应
（2）a：错误。更正：先加双缩脲试剂A液，摇匀后再加入B液
B：错误。更正：不加热，直接观察。
（3）1、2、3号试管中颜色依次加深 - 试题分析：
（1）蛋白质的鉴定原理是蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应。
（2）图中的错误有两个：双缩脲试剂的使用方法是先加A液摇匀后后加B液，再摇匀；在鉴定蛋白质不需要水浴加热。
（3）由于大豆种子在最初萌发过程中蛋白质含量逐渐升高，而双缩脲试剂颜色深浅与蛋白质质含量成正比，故1、2、3号试管中颜色依次加深。
考点：本题考查有机化合物的鉴定实验的有关知识，意在考查考生识记能力和理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。