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试题详情及答案解析
下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是
A．氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同
B．由n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个
C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合
D．高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化
答案
：A
试题分析：氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质空间结构可能不同，因而功能也可能不同，A正确；n条肽链组成的蛋白质，至少含有氨基和羧基各n个，B错误；组成蛋白质的氨基酸之间都以脱水缩合的方式连接，C错误；高温会使蛋白质变性，其空间结构被破坏，因此煮熟的食物更易被人体消化，D错误。
考点：本题考查蛋白质结构的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。
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