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试题详情及答案解析
下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）
A．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
B．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞慢
C．使用透析法可以去除样品中相对分子量较小的杂质
D．制作果醋时，为保证醋酸菌的生长，不能向发酵装置补充氧气
答案
：D
试题分析：腐乳制作时，盐的作用是析出豆腐块内的水分使豆腐块变硬，同时还可以抑制杂菌生长，故A正确；固定化酵母菌的优点是成本低和操作更容易，但因其与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降，故B正确；透析袋是半透膜，分子小的杂质可以通过透析袋，而大分子血红蛋白留在袋内，故C正确；制作果醋所用到的醋酸菌为好氧性细菌，故为保证其生长，必须向发酵装置中不断补充氧气，故D错误。
考点：本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
[名校联盟]2013—2014学年黑龙江庆安县三中高二下期末考试生物卷（带解析）