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试题详情及答案解析
下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是( )。
A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
答案
：A
[同步]2014年中图版高中生物选修一3.2 酶在食品加工中的应用（带解析）