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试题详情及答案解析
关于果醋制作过程的相关叙述，正确的是
A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转变成醋酸
D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
答案
：C
试题分析：果醋制作过程中不会产生二氧化碳，A错误；醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸，B错误；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸，C正确；要使果酒变成果醋需通入氧气，加入醋酸菌，还需再将温度调节为30～35℃才可，D错误。
考点：本题考查果醋的制作，意在考查考生的知识应用能力。
2013-2014学年湖北省武昌区高二下学期期末考试生物试卷（带解析）