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试题详情及答案解析
酿制甜酒要用一种微生物，它是（ ）
A．乳酸杆菌
B．单细胞酵母菌
C．醋酸菌
D．青霉菌
答案
：B
试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
考点：发酵技术在食品制作中的作用
2015学年福建龙岩市第一中学分校初二上学期半期考试生物卷（带解析）