蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的_____

试题详情及答案解析: 蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故。; 答案：二氧化碳; 试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
考点：发酵技术在食品制作中的作用