- 试题详情及答案解析
- 甲乙丙三瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶封闭，丙瓶敞开。甲瓶加热至100摄氏度后再冷却，然后均在室温下放置，可以变成酸奶的是 ，最不容易酸败的是 。
- 答案：乙， 甲
- 试题分析：乳酸菌在无氧环境下能够进行发酵，产生乳酸，形成酸奶。甲乙形成了无氧环境，丙是有氧环境，不利于乳酸菌的发酵，甲瓶在加入乳酸菌后加热至100摄氏度，乳酸菌已经被杀死，因此，最可能变成酸奶的是乙瓶，甲瓶内没有细菌，最不容易变酸，保存时间最长。
考点：本题考查乳酸菌的发酵过程,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。