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试题详情及答案解析
下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
B．甜味肽的分子式为C
13
H
16
O
5
N
2
，则甜味肽是一种二肽
C．某二肽的化学式是C
8
H
14
N
2
O
5
，水解后得到丙氨酸(R基为-CH
3
)和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C
5
H
9
NO
4
D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m-n
答案
：D
试题分析：由氨基酸的结构通式可知，不同氨基酸之间只有R基不同，故氨基酸是否溶于水等性质由R基决定，故A正确；最小的肽是二肽，由于每种氨基酸都至少含有1个N，因此二肽分子中应至少含有2个N，因甜味肽分子式中只有2个N，故该甜味肽一定为二肽，故B正确；氨基酸分子式可写成C
2
H
4
O
2
N—R，将—R换为—CH
3
，即为丙氨酸，形成二肽时要脱去1分子H
2
O，再根据化学反应前后原子守恒可推出氨基酸X的分子式C
5
H
9
NO
4
，故C正确；n个氨基酸含有m个氨基，说明n个氨基酸的所有R基中共有(m—n)个氨基，又因每条肽链中至少含有1个氨基(位于肽链一端)，故该多肽链中氨基的数目为(m—n＋1)，故D错误。
考点：本题考查蛋白质的结构的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
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