- 试题详情及答案解析
- （5分）从化学的视角认识厨房中蕴含的丰富化学知识。
（1）下列食物中富含蛋白质的是 （填字母序号，下同）；
（2）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是 ；
（3）天然气是主要的家用燃气。天然气的主要成分是 ；
（4）炒菜时油锅着火，盖上锅盖即可灭火，原因是 ；
（5）洗涤剂可清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 功能。- 答案：（1）C（2）C（3）甲烷（CH4）；（4）与氧气隔绝（5）乳化
- 试题分析：（1）A米饭富含糖类；B西红柿富含维生素；C牛肉富含蛋白质；D花生油富含油脂。所以应选C项。
（2）A紫砂锅主要包含的是硅酸盐材料；B陶瓷碗是瓷器，属于硅酸盐材料；C不锈钢水瓢是由不锈钢这种合金制成，属于金属材料；D塑料盆是由塑料制成，属于有机合成材料。所以应选C项。
（3）天然气的主要成分是甲烷（CH4）；
（4）盖上锅盖即可将可燃物与氧气隔绝，从而达到灭火的目的。
（5）洗涤剂中含表面活性分子，可利用其乳化作用清洗衣油污。
考点：食物中的有机物、化学与材料、化石燃料、燃烧与灭火、乳化作用