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试题详情及答案解析
下列关于实验鉴定糖类、蛋白质和脂肪操作的叙述中，正确的是（ ）
A．鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒
C．鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样品的试管中
答案
：B
试题分析：斐林试剂虽然和双缩脲试剂成分相同，但是浓度、用法、用量都不同，比如斐林试剂乙液（0.05g/ml）和双缩脲试剂B液(0.01g/ml)浓度不同，A项错误；检测脂肪的存在，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ对花生子叶切片染色，在显微镜下观察到有被染成橘黄色或红色的颗粒，即为脂肪颗粒，B项正确；鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲乙液必须等量混合均匀后，再加入样液中，并水浴加热，C项错误；鉴定蛋白质时，先加双缩脲试剂A液与样液混合均匀后，再加B液3-4滴，D项错误。
考点：本题考查检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
2015学年山东省桓台第二中高二上第一次（10月）检测生物卷（带解析）