题库首页
>
试卷库
试题详情及答案解析
蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了
，使面粉发酵产生的
气体遇热膨胀的缘故。
答案
：酵母菌；二氧化碳
试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
考点：微生物的发酵在食品制造中的应用
2015学年福建省龙岩市初中初二上期中教学质量检查生物试卷（带解析）