馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果A．细菌和酵母菌B．酵母菌和乳酸菌C．细菌和乳酸菌D．乳酸菌和细 Wap版

试题详情及答案解析

馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果

A．细菌和酵母菌

B．酵母菌和乳酸菌

C．细菌和乳酸菌

D．乳酸菌和细菌

答案：B

试题分析：制作泡菜、酸奶需要加入乳酸菌的发酵，乳酸菌在适宜的温度，没有氧气的条件下，将牛奶等中的营养物质产生乳酸。制作馒头加入酵母菌，分解葡萄糖彻底分解者二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用，二氧化碳遇热膨胀产生的孔隙。故选B。
考点：本题考查乳酸菌和酵母菌在与人类的关系。