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试题详情及答案解析
下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是
A．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
B．果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
C．果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同
D．腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物
答案
：B
试题分析：制作果醋需要醋酸菌，还需要在有氧条件下，A错误；果酒发酵先在有氧条件下，后在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行，B正确；果酒常用酵母菌作菌种，果醋制作需要醋酸菌，C错误；腐乳制作过程利用毛霉等微生物，是真原核生物，D错误。
考点：本题考查果酒、果醋发酵和腐乳制作的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
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