- 试题详情及答案解析
- 生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注．请回答下列有关问题：
（1）制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸汽蒸馏法；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖．
（3）在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，原因是防止高温杀死酵母菌．如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明固定的酵母菌的数目较少．
（4）微生物强化采油（MEOR）是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术．为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用选择培养基，常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法．- 答案：（1）比色法 玫瑰红色染料
（2）水蒸汽蒸馏法
（3）防止高温杀死酵母菌 固定的酵母菌的数目较少
（4）选择 平板划线法 稀释涂布平板法 - 试题分析：本题是对亚硝酸盐含量的测定、植物有效成分的提取、酵母细胞的固定化技术、微生物的实验室培养和应用的综合性考查，回忆亚硝酸盐含量的测定、植物有效成分的提取、酵母细胞的固定化技术、微生物的实验室培养和应用的相关知识，然后结合题干信息解答问题．
解：（1）泡菜中亚硝酸盐含量的测定常用的方法是比色法，原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）由于玫瑰油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，因此提取玫瑰油常用水蒸汽蒸馏法．
（3）制备固定化酵母细胞的过程中，为了防止高温杀死酵母菌，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌；如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明海藻酸钠的浓度低，固定的酵母细胞数量少．
（4）筛选和纯化能降解石油微生物，应该用选择培养基；微生物接种常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法．
点评：对亚硝酸盐含量的测定、植物有效成分的提取、酵母细胞的固定化技术、微生物的实验室培养和应用的记忆是本题考查的重点．