- 试题详情及答案解析
- 阅读下面说明文，完成后面小题。（10分）
餐桌上的地沟油
臻 熙
①在上海收视率颇高的节目《一周立波秀》当中曾戏称中国有四大油：分别是中石油、中石化、中海油、中地沟油。虽然是句笑谈，但是足见地沟油的知名度有多大。
②谈到地沟油，很多人第一印象就是从街边马路井口里捞上来的一桶桶混杂着腐败食物的不明物体。其实地沟油只是一个泛指的概念，是各类劣质油的统称。狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（俗称泔水），经过简单加工、提炼出的油；广义的地沟油，还包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮等加工以及提炼后产出的油。
③虽然所有人都知道地沟油不好，但却不知道它到底会给我们的身体造成哪些危害。
④专家表示，地沟油绝对是健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康有着不可估量的破坏力。地沟油是质量极差，极不卫生，且过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，长期摄入会破坏白血球和消化道黏膜。引起食物中毒，甚至致癌。地沟油中的主要危害物——黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍，地沟油所产生的黄曲霉素，不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以产生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢和小肠等部位癌变。
⑤中国农业大学食品学院教授范志红表示：地沟油的危害并非只来自于“地沟”二字，而是来自“多次加热”和“氧化”这两个词汇。回收的烹调油和煎炸用油大都经过反复的加热，而液体植物油其实并不耐热，在炒菜和煎炸的时候温度往往会达到160~300℃。在这样的温度下，油脂会发生反式异构化、过氧化、热裂解等多种反应。这样的高温过程给油脂的质量带来两个方面的影响：第一，油脂本身应该有的一些营养元素会被破坏，比如，维生素E和人体必需的脂肪酸。第二，有害的反式脂肪酸会持续增加，油脂的饱和脂肪会增加。这样的油到底是什么样子呢，大家可以回家看一下自己家里的抽油烟机的油盒里半凝固的角质状的油就明白了。吃这种多次加热的油，容易引发多种疾病，如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖等。此外，大批量的地沟油想再次进入餐桌，必然要使用一些化学方法进行精加工，来使油的指标达到国家标准。这些化学成分也会使人食用后，出现胃胀、腹泻等不适症状。
⑥由于地沟油成本低廉，利润很高，因此许多黑心者不顾人们的健康，生产出大量的地沟油，流向市场，流入餐桌。广大消费者一定要提高警惕，慧眼识“油”。
（选自《科学生活》2011年9月总第342期，有改动）。
【小题1】请结合全文概括地沟油对人体有哪些危害？（3分）
【小题2】阅读下面一段对话，根据选文，补出对话内容。（4分）
儿子：爸爸，周立波说中国有四大油，我看到加油站只有中石油、中石化、中海油，那什么是中地沟油啊？
爸爸：这是人家的笑谈。
儿子：噢，原来是这个呀！国家法律不是禁止的吗？怎么还有这么多人非法生产呢？
爸爸：
儿子：都是“钱”惹的祸，消费者一定要提高警惕啊！
【小题3】请分析第④段划线句子的表达特点及作用。（3分）- 答案：【小题1】（3分）（1）它含有毒素，长期摄入会破坏白血球和消化道黏膜。引起食物中毒，甚至致癌。（2）吃这种多次加热的油，容易引发多种疾病，如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖等。（3）加工地沟油时使用的化学成分也会使人食用后，出现胃胀、腹泻等不适症状。（1点1分）
【小题2】1、地沟油是各类劣质油的统称。狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（俗称泔水），经过简单加工、提炼出的油；广义的地沟油，还包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮等加工以及提炼后产出的油。（统称、狭义、广义只要答到1种即可，2分）
2、沟油成本低，利润高，因此许多黑心者不顾人们的健康，生产出大量的地沟油，流向市场，流入餐桌。（2分）
【小题3】（3分）运用作比较、列数字、举例子的说明方法（只要答到2点得2分），突出了地沟油的危害（1分）。 - 【小题1】
试题分析：此题考查学生的对文段的概括能力，仔细阅读文章，根据分数的至少概括出地沟油的3条危害即可。
考点：筛选文章中的信息。能力层级为C。
【小题2】
试题分析：此题考查学生的语言表达能力，根据语境，爸爸是在解释地沟油的本质和地沟油能够给黑心商家带来高利润。
考点：概括说明对象及其特征。能力层级为分析综合C。
【小题3】
试题分析：说明文中常用的说明方法有：举例子、分类别、列数字、作比较、下定义、打比方（1）举例子：举出实际事例来说明事物，使所要说明的事物具体化，形象化，更真切， 以便读者理解， 使内容具体、加强说服力，具体介绍知识的作用。（2）分类别：将被说明的对象，按照一定的标准划分成不同的类别，一类一类地加以说明，将复杂的事物说清楚，条理清晰。（3）列数字：使所要说明的事物具体化，以便读者理解。使说明更科学，更准确，更具体。（4）作比较：把某些抽象的或者是人们比较陌生的事物，用具体的或者大家已经熟悉 的事物和它比较，使读者通过比较得到具体而鲜明的印象。事物的特征也往往在比较中显现出来，说明对象的特点突出。（5）下定义：用简明的语言对某一概念的本质特征作规定性的说明，能准确揭示事物 的本质，使说明更科学、更准确、更精练、更严密。（6）打比方：利用两种不同事物之间的相似之处作比较，以突出事物的性状特点，增强说明的形象性和生动性，增强文章的趣味性。结合语境具体分析即可。运用作比较、列数字、举例子的说明方法，突出了地沟油的危害。
考点：分析常见的说明方法及其作用。能力层级为分析综合C。