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试题详情及答案解析
下列是关于生物学实验操作或实验结果或实验现象的描述，正确的是（ ）
A．用花生和苏丹Ⅲ鉴定油脂时需用50%的酒精洗去浮色
B．韭菜叶含丰富的还原糖，可选其作为实验材料做还原糖的鉴定实验
C．探究酶的专一性实验时可用碘液鉴定酶促反应是否发生
D．鉴定蛋白质需要的试剂是双缩脲试剂，并加热至沸腾
答案
：A
试题分析：用花生和苏丹Ⅲ鉴定油脂时，染色后要用50%的酒精洗去浮色，故A正确；韭菜叶中含有丰富的还原糖，但是韭菜叶中含有光合色素，会影响实验结果的观察，故B错误；探究酶的专一性实验中，如果淀粉没有完全分解，也会遇到碘变蓝，故C错误；鉴定蛋白质时需要使用双缩脲试剂，但不需要加热，故D错误。
考点：本题考查生物实验的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
2015届浙江省余杭区普通高中高三上学期期中联考生物试卷（带解析）