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试题详情及答案解析
下列关于实验鉴定糖类、蛋白质和脂肪操作的叙述中，正确的是 （ )
A．鉴定还原糖和斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒
C．鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样品的试管中
答案
：B
试题分析：鉴定还原糖的斐林试剂，由于浓度和实验条件不同，不能直接用于蛋白质的鉴定，故A错误；鉴定脂肪的存在，需要用到显微镜观察细胞中是否有被染成橘黄色或红色的颗粒，故B正确；鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再使用，故C错误；鉴定蛋白质时，双缩脲试剂使用时先加入A液，摇匀后再加入B液，再摇匀，故D错误。
考点：本题考查化合物的鉴定实验的有关知识，意在考查考生识记能力和理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
[名校联盟]2014届山东夏季普通高中学生学业水平考试仿真生物试卷（带解析）