- 试题详情及答案解析
- （10分）牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏；牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。
（1）．巴氏消毒的方法是 。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图操作。用无菌吸管从三角烧瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，如此重复3次，将10mL生牛奶稀释到10-4浓度后，取0.1mL滴在培养基上。
（2）．将牛奶稀释液滴加在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是 。该涂布工具最合适的灭菌方法是____________。| A．火焰灼烧 | B．高温高压灭菌 |
| C．酒精擦拭 | D．紫外线照射 |
（3）．图13所示方法为稀释培养法，按此方法培养得到的3个培养皿中菌落数分别为25个、23个、24个，则生牛奶中每毫升含细菌数为________个。
（4）．消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死，若用稀释培养法检测消毒后牛奶是否含有细菌，则在操作步骤上应作什么改动？__________________。
（5）．检测食品中大肠杆菌数量，可评价食品是否受到污染。下表培养基配方中，大肠杆菌能够生长的是______，理由是__________________。
（6）．从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入 ，具有 特征可以鉴别大肠杆菌。- 答案：1)．62℃ 30分钟 (2)．B B (3)．2.4×106 (4)．稀释次数减少 (5)．①③（2分） 该培养基为大肠杆菌生长提供了碳源（和无机盐）(6)．伊红美蓝 金属光泽的紫黑色
- 试题分析：(1).巴氏消毒的方法是在62℃处理30分钟。
(2).涂布使用的工具是涂布器，图B正确。涂布器用高温高压灭菌，在使用时再用酒精消毒。
(3).菌落的平均数是24个，生牛奶中每毫升含细菌数=菌落平均数/涂布量×稀释倍数=24个/0.1mL×104=2.4×106个/mL。
(4).由于消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死，所以稀释次数减少。
(5).①③培养基为大肠杆菌生长提供了碳源、氮源、水和无机盐。
(6).大肠杆菌的代谢产物会使伊红美蓝鉴别培养基出现金属光泽的紫黑色。
考点：本题考查微生物有关知识，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。