鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质的A．肽键B．肽链C．氨基酸D．空间结构 Wap版

试题详情及答案解析

鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质的

A．肽键	B．肽链
C．氨基酸	D．空间结构

答案：D

试题分析：高温使蛋白质变性，改变的是其空间结构，故选D。
考点：本题考查蛋白质的结构和功能等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。