在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的是为了A．调味B．调pHC．析出豆腐中的水分D．抑制微生物的生长 Wap版

试题详情及答案解析

在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的是为了

A．调味	B．调pH
C．析出豆腐中的水分	D．抑制微生物的生长

答案：ACD

试题分析：在腐乳制作的过程中，加盐腌制可以析出豆腐中的水分，使腐乳成形、调节腐乳的口味，还可以杀菌，已知微生物的生长，故ACD正确。
考点：本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。