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试题详情及答案解析
（2014•西安一模）2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测．检测结果显示：3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标．下列说法正确的是（ ）
A．肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用
B．肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质
C．大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基
D．出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物
答案
：B
试题分析：肉毒杆菌产生的肉毒毒素能阻断神经递质的传递，对人体有毒害作用，故在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质，大肠杆菌含有蛋白质，故一定含羧基和氨基，油脂能水解，但不是高分子化合物，铜为重金属，有毒，加入后不能再食用．
解：A、铜为重金属，有毒，加入后不能再食用，A错误；
B、肉毒杆菌产生的肉毒毒素能阻断神经递质的传递，对人体有毒害作用，故在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质，B正确；
C、大肠杆菌含有蛋白质，故一定含羧基和氨基，C错误；
D、油脂能水解，但不是高分子化合物，D错误．
故选：B．
点评：本题考查了生物中的微生物及其影响，意在考查学生的识记和理解能力，试题难度中等．
[同步]2014年中图版高中生物选修一第一单元1.3练习卷（带解析）