- 试题详情及答案解析
- 从水果或蔬菜中提取果胶酶时，不会对果胶酶活性造成较大影响的是（ ）
| A．提取液的pH值 |
| B．操作环境的温度 |
| C．操作时间的长短 |
| D．提取时用五层的纱布对匀浆液进行过滤 |
- 答案：D
- 试题分析：酶的特性主要四点：
1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂～～10的13次幂．
2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应．）
3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变（与催化剂相似）；
4、酶的作用条件较温和．
解：A、影响酶活性有过酸过碱，A错误；
B、温度能影响酶活性，B错误；
C、酶具有高效率的催化能力，操作时间的长短也会对果胶酶活性造成较大影响，C错误；
D、提纯过滤不会影响酶的活性，D正确．
故选：D．
点评：酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题考查影响酶活性的因素． 影响酶活性有过酸过碱或者是高温．