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试题详情及答案解析
下列关于鉴定还原性糖，脂肪和蛋白质所用试剂及出现的颜色，正确的是（ ）
A．斐林试剂（砖红色），双缩脲试剂（紫色），苏丹Ⅲ染液（红色）
B．斐林试剂（砖红色），苏丹Ⅲ染液（紫色）双缩脲试剂（红色）
C．苏丹Ⅲ染液（红色），双缩脲试剂（紫色），斐林试剂（砖红色）
D．斐林试剂（砖红色），苏丹Ⅲ染液（橘黄色），双缩脲试剂（紫色）
答案
：D
试题分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
鉴定葡萄糖、花生油和豆浆时所用的试剂依次是斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）．
考点：本题考查还原糖、脂肪、蛋白质等物质鉴定所用的试剂及对应的颜色变化，考查学生的识记能力，基础性强，难度不大．
2015学年吉林省公主岭市第一中学高一上第一次月考生物试卷（带解析）