- 试题详情及答案解析
- 维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）维生素C是我们必需的营养物质中的______________。
（2）下列物质中能与维生素C反应的是______________________________ (填序号)。（3）你认为如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？____________________________。- 答案：（1）维生素 （2）BD （3）加醋凉拌
- 试题分析：（1）维生素C属于维生素。
（2）根据题意可知：维生素C具有酸性，所以可与纯碱（碳酸钠）反应生成二氧化碳和水；可与苛性钠（氢氧化钠）发生中和反应。
（3）因为维生素在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏。所以食用时不易加热，且可和醋（酸性物质）共同食用，可选择加醋凉拌。
考点：维生素的作用