- 试题详情及答案解析
- 把乳酸菌接种在鲜牛奶中,将口密封,置于适宜温度下培养,一段时间后即可得到酸奶。在此过程中若揭开盖子,下列过程减慢(或减少)的是( )
①葡萄糖的利用 ②二氧化碳的释放 ③ATP的形成 ④乳酸含量- 答案：D
- 试题分析：若揭开盖子，将会有空气，乳酸菌的无氧呼吸受到抑制，又不能进行有氧呼吸，则葡萄糖的利用速率减小，其产生ATP的量减少，产生的乳酸含量减少，其无氧呼吸不产生二氧化碳则其释放量没有，所以D正确。
考点：本题考查传统发酵的内容，意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。