[同步]2014年中图版高中生物选修一第二单元2.2练习卷（带解析）

1. （2014•朝阳区一模）下列关于生产措施或生活现象的分析，错误的是（ ）

A．零度以上低温贮存果蔬，可降低呼吸酶活性，减少有机物的分解

B．提倡慢跑，可防止因肌细胞无氧呼吸积累乳酸而导致的酸胀乏力

C．若H7N9禽流感病毒侵入人体，机体的T细胞会合成并分泌淋巴因子

D．由于亚硝酸盐含量先减少后增加，故应在其含量增加前尽快食用泡菜

2. 关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）

A．重氮化→酸化→显色→比色	B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色	D．酸化→重氮化→比色→显色

3. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合，生成的溶液呈（ ）

A．玫瑰红色

B．蓝色

C．砖红色

D．橘红色

4. 下列实验流程中，错误的是（ ）

A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜

C．制备溶液→制备泡菜样品处理液→制备亚硝酸盐标准显色液→比色

D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）

5. 下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l

B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

C．亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色

D．将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

6. 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）

A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

7. 如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（ ）

A．

B．

C．

D．

8. 下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

9. 下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加

B．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺

C．绿色食品中不会含有亚硝酸盐

D．煮得越久，亚硝酸盐的含量越少

10. （多选）在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述错误的是（ ）

A．亚硝酸盐是一种强致癌物质

B．亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质

C．亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用

D．亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死

11. 亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与α﹣萘胺反应生成的溶液呈（ ）

A．紫红色

B．蓝色

C．砖红色

D．橘红色