- 试题详情及答案解析
- 中国的饮食讲究“色香味”,颜色会影响消费,小李同学拟研发“绿色”食用色素,他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。
Ⅰ.提取叶绿素
绿色叶片
提取液
过滤液浓缩液叶绿素粗产品
Ⅱ.探究pH对叶绿素稳定性的影响
取一些叶绿素粗产品,配成一定浓度的溶液,于室温(约25 ℃)下进行实验,方法和结果如下表。
实验组号
| 叶绿素溶液(mL)
| 调pH至
| 处理时间(min)
| 溶液颜色
|
①
| 3.0
| Y
| 10
| 绿色
|
②
| 3.0
| 7.0
| 10
| 绿色
|
③
| 3.0
| 6.0
| 10
| 黄绿色
|
④
| 3.0
| 5.0
| 10
| 黄褐色
|
注:叶绿素被破坏后变成黄褐色。
根据所学知识和实验结果,请回答:
(1)提取食用叶绿素的X应该为 ,原因是 。
(2)表中Y应该为 ,原因是 。
(3)若用作食品色素,天然叶绿素色素不适用于 食品,否则 。
(4)小李想了解叶绿素粗产品中是否含有其他色素,请你提供检测方法并写出主要步骤。- 答案：(1)对人无害的有机溶剂(食用酒精) 叶绿素溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响
(2)8.0 以1.0为pH梯度进行实验,①②③④组间形成梯度
(3)pH小于6.0 叶绿素会被破坏
(4)纸层析法;步骤:①制备滤纸条并将其一端剪去两角,在距该端1 cm 处用铅笔画一条细的横线。②用毛细吸管吸取少量叶绿素粗产品,沿铅笔线均匀画一条细线。待干后,再画一两次。③将滤纸条放置到加有层析液的试管中进行层析。④观察色素带的条数。