炸油条、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮鸡蛋用水。这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的______

试题详情及答案解析: 炸油条、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮鸡蛋用水。这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的_______（选填“热量”或“温度”），这是因为油和水的_____ 不同。; 答案：温度沸点; 试题分析：沸点是液体沸腾时的温度。炸东西时需要的温度高，煮东西时需要的温度低。炸东西时用菜油，煮东西时用水，是利用了油和水的沸点不同。
考点：沸点