- 试题详情及答案解析
- 大麦种子是酿造啤酒的主要原料之一，其结构如图1所示，胚乳中贮存的营养物质主要是淀粉。请分析回答：
研究人员用大麦种子做了如下实验：将形态大小相似的大麦种子分成4
等份，分别作如下处理后培养。
实验
| 培养物
| 培养液
| 检测α-淀粉酶活性
|
1
| 去胚的大麦种子
| 蒸馏水
| 无
|
2
| 去胚的大麦种子
| 蒸馏水+赤霉素
| 有
|
3
| 去胚和糊粉层的大麦种子
| 蒸馏水+赤霉素
| 无
|
4
| 完整的大麦种子
| 蒸馏水
| 有
|
此实验结果说明种子萌发时，赤霉素的产生部位是 ，其作用的靶细胞位于大麦种子的 。a-淀粉酶发挥作用的部位在大麦种子的 ，通过测定大麦种子萌发过程中 含量的变化可检测α-淀粉酶活性。
（2）在研究赤霉素作用机理的实验中得到如图2所示的结果，此结果说明种子萌发过程中赤霉素的作用是促进 来促进a-淀粉酶的合成并通过 （细胞器）分泌到细胞外起作用，从而促进种子萌发。
（3）啤酒酿造流程如下图所示。在酿酒过程中常加入赤霉素以缩短大麦发芽的时间，从而减少有机物的消耗。啤酒酿造过程中，使用赤霉素处理应在 阶段，发酵的底物是 ，发酵的条件是 。
- 答案：
（1）种子的胚 糊粉层 胚乳 淀粉分解产生的还原性糖（淀粉）（2）a-淀粉酶基因的转录（a-淀粉酶基因的表达） 高尔基体（3）糖化 葡萄糖（还原性糖） 密闭无氧 - 试题分析：（1）由以上分析可知：赤霉素的产生部位是大麦种子的胚；赤霉素作用于糊粉层；α一淀粉酶发挥作用的部位在大麦种子的胚乳．酶的活性越强，单倍时间获得的产物质越多，可通过淀粉分解产生的还原性糖含量的变化检测α-淀粉酶活性．（2）由图2可知，用赤霉素处理能使α-淀粉酶的mRNA含量增多，可见赤霉素能促进α-淀粉酶基因的转录．α-淀粉酶属于分泌蛋白，由高尔基体分泌到细胞外起作用．（3）在酿酒过程中加入赤霉素能缩短大麦发芽的时间，从而减少有机物的消耗．由啤酒酿造过程图可知，使用赤霉素处理应在糖化阶段．无氧呼吸分解的底物通常是葡萄糖；条件是无氧条件（无氧密封）。
考点：本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。