- 试题详情及答案解析
- 微生物在人类生活、生产与科研中发挥着重要作用，请回答下列问题:
(1)制作果酒而利用 (微生物名称)进行发酵。由果酒转变成果醋的制作时，要改变的环境条件是 和 。
(2)腐乳制作过程中加盐的作用是 和 。
(3)土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可获取能分解纤维素的细菌。实验室中获取纯净菌的接种方法有 和 。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、氮源、 和 。
(4)幽门螺杆菌感染是急性胃炎的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下:
在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为幽门螺杆菌可以合成 ，能以尿素作为氮源，若有幽门螺杆菌，则菌落周围会出现 色环带。- 答案：（1）酵母菌（1分） 温度（1分） 氧气（1分）
（2）析出豆腐中的水分，使豆腐变硬（2分） 抑制微生物的生长，避免豆腐变质（2分）
（3）平板划线法（1分） 稀释涂布平板法（1分） 无机盐（1分） 碳源（1分）
（4）脲酶（2分） 红（2分） - 试题分析：（1）制作果酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，果醋制作用的是醋酸菌，其最适温度比酵母菌高，需要氧气，故如果将制作果醋，需要将制作果酒时的温度升高，并要提供氧气。
（2）腐乳制作加盐的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐变硬同时还可以抑制微生物的生长，避免豆腐腐败。
（3）获取纯净细菌的方法常有平板划线法和稀释涂布平板法，在培养基中都要具有碳源、氮源、无机盐和水。
（4）脲酶可以利用尿素，幽门螺旋杆菌可以合成脲酶，将尿素分解成氨，氨使PH升高，可以使酚红指示剂变红。
考点：本题考查传统发酵工艺和微生物的培养与分离相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。