- 试题详情及答案解析
- 下列有关果酒、果醋、腐乳制作过程的叙述正确的是
| A．发酵菌群均为原核生物 | B．均需高温高压灭菌 |
| C．均可使用自然菌种 | D．均需控制无氧条件 |
- 答案：C
- 试题分析：果醋制作使用的醋酸菌是原核生物，果酒制作使用酵母菌是真核生物，腐乳制作使用霉菌是真核生物，A错误；果酒、果醋制作不需要高温高压灭菌，B错误；果酒、果醋、腐乳制作过程均可使用自然菌种，C正确；果醋要不断地通入氧气，D错误。
考点：本题考查果酒、果醋、腐乳制作过程的的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。