- 试题详情及答案解析
- 饺子在水中煮，怎么都不会变黄；可将饺子放在油中炸，没过多长时间，饺子就会变黄、变焦，这是因为 ．生活中，被100℃的水蒸气烫伤要比被100℃的水烫伤严重得多，原因是 ．
- 答案：油的沸点比水高；水蒸气遇冷液化放热
- 试题分析：（1）饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
（2）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热．
解：将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为油的沸点比水的沸点高，高温把饺子烤焦、烤糊；
被100℃的水蒸气烫伤往往比100℃的水烫伤更严重，这是因为水蒸气先液化成同温度的水，液化过程放热；
故答案为：油的沸点比水高；水蒸气遇冷液化放热．
点评：知道油的沸点比水的沸点高，并能利用水蒸气液化放热解释问题是解决该题的关键．